红葡萄酒通常比白葡萄酒含有更高的单宁。相比白葡萄酒，酿造红葡萄酒的葡萄汁在发酵前会进行较长一段时间的浸皮，有时还会与果梗、果籽一起发酵，这一过程将萃取到大量的单宁。正是由于单宁的影响，饮用红葡萄酒时会让你觉得口干，而白葡萄酒的单宁含量很少甚至没有，则不会带给你这样的感觉。